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    • 如何做好一名餐厅经理
      如何做一名好经理 九头鹰友谊店的营业额从去年起一直保持着稳中有升,每个月都能完成公司下达的经营任务。生意虽然好,但也存在问题!所以董事长让我写这份总结介绍经验时,既惭愧,也有些顾虑。我认为成绩的取得是厨师长李
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    • 餐饮特色服务方式
      下面介绍的这十种服务方式,可能作为服务人员的你都用过,但你是否注意到他们的重要性,是否经常运用?一、半小时VS两个半小时“黄金分割”法方式:这个方法就是服务员在顾客就餐的三个小时内,利用前半个小时&l
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    • 餐饮竞争的八大策略
      以餐饮店而一言,其顾客对象几乎可以触及每一个单一消费者,因此顾客层面特别广泛,但也没有任何一个餐饮店的顾客对象可以涵盖所有的消费者。所以在竞争策略的运用上,“区隔”是最重要、也是最常用的。以下就各种竞争的策略
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    • 餐饮业经营者必须认四个理
      千里之堤,溃于蚁穴。再雄壮的事业蓝图,如果没有一项项详细事务的支撑,也无异于痴人说梦。对此,餐饮企业在培训员工时,针对不同岗位不同工种,可重点开展认准四个“死理”的沟通,以快速提升人才素质,使餐饮管
      10-05
    • 餐饮店气氛的营造
      用餐的乐趣除了品尝饭菜的味道之外,还有就是享受餐饮店里的气氛。曾有过这样的事情:在一家周围都是大玻璃,可以观察行人的餐馆,大概是关店前一个小时,其他的客人都走了,我们幸运地坐在临窗的位置上。上完菜后,我们正快
      10-05
    • 餐饮酒店员工管理原则与技巧
      限于行业特性、工作环境、用工条件的不同,餐饮酒店人员的管理与一般意义上企业员工的管理还是有着很大区别的。这些被管理的对象既有自身的优势:年轻、朝气、有活力,接受力强,但同时,他们也有自身的劣势:学历一般不高,自我
      10-05
    • 外来空降兵不适用,怎么办?
      外来空降兵不适用,怎么办?病症:队伍建设药物依赖症适用法则:培训法则解释 企业发展中的优秀员工队伍,应以自己培训为主。表面上看,培训员工投入大,工夫长,有些得不偿失,不如到其他企业挖人来得快。但从根本上来说,企业
      10-05
    • 香港餐饮管理一瞥
      香港酒楼管理一瞥作者:请联系署名香港是世界公认的美食天堂,美食家的乐土。八百多万人口的都市,有一万多家大大小小的食肆,这里是世界上人均餐厅数量最多的地方。 香港是一盒荟萃东西文化的都市,全球各地的彩色几乎都可
      10-05
    • 如何管理服务员的“厌烦情绪”
      客人来到一家酒店时,经常遇到这种情况:服务人员思想懈怠、心不在焉,不是对客人不理不睬,就是无精打采;更有甚者,他们心里仿佛满是抵触情绪,客人提出多一点要求时,便显得极不耐烦;客人要投诉时,他们还是满不在乎,言语粗
      10-05
    • 餐饮企业理念辨认系统的整合策划
      如今,面对全球市场经济一体化竞争,众多企业决策者已经认识到:没有文化的餐饮企业尽管可以红火一时,但却逃脱不了短命的下场,不可能成为百年老店。当他面对国内外那些重量级的大企业的成功经验时,他们才深感自己的企业
      10-05
    • 餐饮区的布局
      餐饮区的布局餐饮区:餐厅区 厨房区 采保区一、餐厅区的计划餐厅区的面积由每上餐座需要的面积和计划的餐座数来确定的。1.每一餐座面积需要量的确定1)要使客人感到舒服,餐厅应有合适的空间。年青人比老年人更能容忍拥护
      10-05
    • 抓好餐饮的四个关键
      现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机,同时也存在着极大的风险,如何把握着商机,及尽可能的避免风险,增强企业的竞争力,取得餐饮企业的经营成功,已经成为我国餐饮企业当前不可能回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻,应
      10-05
    • 如何提高餐厅营业额
      餐厅经营业绩的提升是餐厅经营者梦寐以求的目标。提升餐厅营业额是科学而艺术地,不是单单靠“点子”和“策划”就能解决问题的。同样的促销方案在不同的餐厅会有不同的结果,不能照搬照抄;不同的策划、促销方案如同家里常备的
      10-05
    • 餐饮企业战略管理II
      本试卷分第I卷(选择题)和第II卷两部分。第I卷 至 页,第II卷 至 页。共100分。考试工夫为150分钟。2004年11月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)第I卷 (共50分)注意事项:1、答第I卷前,考生务必将自己的姓名、准考证号、
      10-05
    • 酒店餐饮企业管理的十条“催命符”
      一、管理:摸着石头过河二、竞争:人才企业都在大谈企业竞争的核心,很多人总结出“企业的竞争是人才的竞争”这样荒谬的结论,并大为宣传,于是企业争先恐后地到各名牌高校高薪招聘人才,看门非大专不要,接待的非硕士不用这样
      10-05
    • 餐饮店长岗位职责
      店长作为整个餐厅的领导者,将对店经营情况起着决定性因素。下面我们就来看一下他的主要岗位职责是什么:1、听从公司的统一领导,负责本店的全面工作,执行公司的一切规章制度及行政命令。2、及时准确地向公司反映经营中遇到
      10-05
    • 我的开餐厅经历二
      8月9日饭店正式开业,说明一下,怕大家不了解,从4月6日试营业以来,一直没有正式开业,中间又出现了两次变化,饭店的生意更加冷清,文选在的时分曾经订于5月18日正式开业,也通知了朋友们,没想到得病住院;后来饭店的人和事
      10-05
    • 餐厅日常运作流程
      餐厅的日常运作流程导入:餐厅运作管理,从一个新开的酒店自开业起便没有了休息日。那么对于我们管理人员的要求也特别的高。要使整个餐厅流程顺畅也不是一件简朴的事情。下面我们来看一下今天我们讲课的内容。(一)如何使
      10-05
    • 餐厅服务,殷勤只是一招鲜
      洛杉矶的一种罕见职业———职业服务员最近引起了人们的关注,他们受过良好的培训,并有长工夫的实践经验;他们体贴周到,在服务过程中人们很难找到他们注意力不集中的时分。对于服务的重要性,资深职业服务员格拉认为:“良好
      10-05
    • 成功的餐馆=认真的老板+完善的管理
      最近在做鼎泰丰的新店想象,室内主想象师是个香港人,建筑想象是加州本地的一家中型建筑公司。我们公司为它作厨房想象,水电空调想象,以及后期的大量修改等等。本人也是主要参与人之一,今天正好路过鼎泰丰餐馆,就一起去
      10-05
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